• 15 Ağustos 2024
• 591

Kastamonulu Gelin ve İzmirli Misafirlerden Desti Kebabına Tam Not

Ailemize katılan Aslen Kastamonulu olan gelinimle oğlum ve İzmir’den gelen misafirleriyle birlikte benim de yönlendirmemle Zafer Türk (Yozgat) Mutfağı olan restoranına gittiler. Desti kebabını yemişler. Beni arayan oğlum, gelinim ve misafiri, “Biz Yozgat’a sadece desti kebabı yemeye geliriz.  Atmosfer ve personel çok mükemmel. Burayı çok sevdik” dediler

Yozgat, Türkiye'nin İç Anadolu bölgesinde yer alan bir ilimizdir. Yozgat, yöresel lezzetleri ile ünlü bir şehirdir. Bu yöresel lezzetler arasında en meşhur olanı ise Desti Kebap’ıdır.

Desti Kebap’ının Yozgat'ta neden meşhur olduğuna dair birçok farklı hikâye ve rivayet mevcuttur. Ancak en yaygın anlatılan hikâye, Desti Kebap’ının Yozgat'ta ilk kez yapıldığı zamana dayanmaktadır.

Desti Kebabının ilk kez yapılması ile ilgili anlatılan hikâye, Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaşanmış bir olaya dayanmaktadır. Hikâyeye göre, Yozgat'ta bir şehzade seyahat ederken, Yozgatlılar tarafından ağırlanmıştır. Şehzadeye ikram edilecek bir yemek hazırlanması gerekiyordu ve Yozgatlılar, ellerindeki malzemelerle yaptıkları Desti Kebap’ını sunmuşlardır. Şehzade, Desti Kebap’ının tadına bayılmış ve bu yemeği Osmanlı sarayına taşıyarak popüler hale getirmiştir.

Desti Kebabının diğer yörelerdeki kebaplardan farkı, pişirilme yöntemidir. Desti Kebabı, adını aldığı Desti kapta pişirilir. Desti kapta pişirilen kebabın lezzeti de diğer kebaplardan farklıdır. Desti Kebap’ının yapımında kullanılan malzemeler arasında et, sebzeler ve baharatlar bulunur.

Yozgat'ta Desti Kebap’ı yapımı oldukça özenli bir süreçtir. Etler, özel kesim teknikleri ile hazırlanır ve baharatlar ile marine edilir. Desti kap içerisinde pişirilen kebabın lezzeti ise pişirme süresine ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Desti Kebabı, misafirlere ikram edilirken Desti kırılarak servis edilir ve bu da yemeğe özel bir hava katmaktadır.

Sonuç olarak, Yozgat'ta Desti Kebap’ının neden meşhur olduğuna dair birçok hikâye ve rivayet olsa da, Desti Kebabının lezzeti ve pişirme yöntemi sayesinde Yozgat'ın geleneksel lezzetleri arasında yerini almıştır. Desti Kebabı, Yozgat'ın yerel kültürü ve gastronomisi için önemli bir yere sahiptir ve Türkiye'nin en meşhur yemekleri arasında yer alıyor.

Yozgat Desti kebabı veya Yozgat desti kebabı, Yozgat iline ait bir et yemeğidir. Bir özelliği de, Destiyi kıracak olan kişinin, kırmadan önce bir dilek tutmasının gelenek haline gelmiş olmasıdır.

Yozgat Desti Kebabı 19.09.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Desti Kebabı Yapılışı:

Doğranmış domates, sivri biber ve sarımsak, kuşbaşı ete katılarak ezmeden iyice karıştırılır. Yeterince tuz ilave edilir. Desti içi iyice yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme destinin içerisine doldurulur. En üste tereyağı konulur. Destinin ağzı hamur ile kapatılır ve ortası hafif açılır. Genellikle açık havada odun veya meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir. İki saate yakın bir zamanda pişen yemeği ilk defa yapanlara meşe kömürüyle yapmaları tavsiye edilir. Yemek piştikten sonra desti kırılarak yemek destinin içinden servis yapılır.

10 kişilik Desti Kebabı

Desti Kebabı yöreye has bir yemek türüdür. Tandır ekmeği ile yenir. Sokum ya da dürüm yapılır. 10 kişi için orta boy bir desti tercih edilmelidir.

Desti Kebabı İçin Gerekli Malzemeler: (10 Kişilik)

1 adet desti

3 kg kuşbaşı et

1 kg domates

300 gr sarımsak

200 gr. sivri biber

200 gr tereyağı

Karabiber, tuz

Desti Kebap’ı yiyenlere afiyet olsun.

Kaynak: Yozgat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Arşivinden

Yorumlar

Henüz hiç yorum yapılmamış. Şimdi ilk yorumu siz yapın!

• 1
• 2