Gıda sektörü ve marketler!

Gıda sektörü ve marketler!

Avrupa`da ticaret yapılırken yalnız para kazanılmaz, aslında bir tür kültür elçiliğide yapılır.
İş yaparken davranışlarımız hareketlerimiz bizim ne kadar kendi kültürümüze sahip çıktığımızı belirler. Özelllikle marketcilikte sergilediğimiz davranışlar iş kültürümüzü ve kendi kültürümüzü yansıtmaktadır çalışmalarımızı bu çerçevede değerlendirmemizin akıllıca olacağını düşünüyorum.
Marketlerimizi farklı kültürlerden binlerce insan ziyaret ediyor ve alışveriş yapıyorlar. Marketlerimizde edindikleri her izlenim çok önemlidir. Bir yerlerde izlenimlerini kendi etraflarında anlatıyorlar. İster sohbetlerde olsun ister komşularıyla olan ilişkilerinde ve iş ortamlarında anlatacaklardır. İyi izlenim bırakırsak eğer iyi anlatacak, kötü bırakırsak kötü anlatacaklar.
Bu anlamda yaptığımız işin hakkını her anlamda vermeliyiz. Avrupa’da 45 yıldır marketçilik sektörü var. Yaptıklarımız yapacaklarımızın garantisi olmalıdır. Zamanın ve müşterilerin isteklerini göz önünde bulundurmalı, değişimleri görmeli, marketlerimizi yeniden yapılandırmalı ve düzenlemeliyiz.
Günümüzde artık sadece Türk marketlerimiz Türk ürünleri satmıyor. Alman, Arap, Balkan ve Rus marketleri de bizde olan ürünleri satıyorlar ve kendilerini geliştiriyorlar. Rekabet gittikçe kızışıyor.
Artık modern Türk marketleri de sadece Türk gıda ürünleri değil; Balkan, Alman, Rus, Arap, Yunan, İtalyan ve diğer kültürlerden gelen insanların kendilerine has ürünlerini satıyorlar. Hatta bazı bölgelerde Türk ürünlerinden daha çok internasyonal ürünler satılıyor. Bu çeşitlemeyle artık marketlerimiz sadece Türk marketi değil, internasyonal, multikulturel etnik marketler haline gelmiştir. Marketlerde ne kadar internasyonal ürün çeşitliliği olursa cironuz da o kadar artacaktır.
Etnik gıda sektörünün en büyük iş yapanı bizleriz. Değerini ve içinde bulunduğu fırsatları iyi kullanmalı ve sektörümüzün daha çok ciro yapmasını sağlamalıyız.
Marketlerimize alışverişe gelen onlarca farklı kültürden insanlar var. Biz onların marketlerimizden mennun ve mutlu ayrılmasını sağlamalıyız. Unutmayalam ki müşteri memnuniyeti sektörümüz için hayâti önem taşıyor iken bizi de geleceğe taşıyacakdır.

Marketçilere acizane tavsiyeler

Müşterinin ihtiyaçlarını en güzel şekilde karşılayabilmek için:
Marketin başarılı olması ve verimli çalışması market müdürüyle farkedilir!
Market müdürleri ve market sahipleri bu anlamda çok önemlidir. Kalifiye olması ve işini severek yapması önemlidir.
Tabi ki market ekipi de çok değerlidir. Market elemanları ekip olmayı başarmış ise beraber mucizeler gerçekleştirebilirler!
Ekip ne kadar iyi, işinde istekli ve başarıya odaklı ise mağaza müdürü ve mağaza da o kadar başarılı olur.
⦁ Marketlerinize gelen müşterilerinizi güler yüzle karşılamalısınız.
⦁ Gelenlere ‘Hoşgediniz’ çıkanlara ise mutlaka ‘İyi Günler’ dilemelisiniz.
⦁ Elemanlarınızın kişisel bakımı ve iş elbisesi devamlı temiz ve düzenli olmalı.
⦁ Market çalışanları kalifiye olmalı ve hizmet verme bilinç düzeyleri iyi olmalıdır.
⦁ Marketinizin giriş bölümü, sizin ilk yüzünüz olduğu için temiz olmalı!
Marketinizin meyve ve sebze bölümü ilk alış yeri olduğu için hijen kurallarına uyulmalı ve çürümüş, bozulmuş ve ezilmiş ürünler olmamalı, düzenli ve temiz gözükmeli. Tezgahtaki indirimli ve promosyonlu ürünleri ön plana çıkarmalı ve gerekli afiş, etiketleme ve ürün fiyatlarını görülecek şekilde yerleştirmelisiniz.
⦁ Market raflarında kategori yönetimi cok iyi planlanmalı, müşteriler aradığı ürünleri rahatlıkla bulmalı, karışık olmamalı dır. Özellikle sürekli müşterileriniz için raf düzeni çok önemldir.
Kasap bölümü Türk marketlerinin en büyük özelliğidir. Müşterilerin coğunun geliş sebepi et tezgahıdır. Et tezgahına özen gösterilmeli ve kasaplar işinin ustaları olmalıdırlar. Et tezgahı ve etrafı, hijenik kuralların dikkat edilmesi gereken yerlerdir. Ona göre calışma yapılmalı ve temizlik birinci derecede önemli olmalıdır.
Kasaplar; temiz ve düzenli dış görünüşü ile müşteriler üzerinde güven duygusu yaratan, güleryüzü ile verdiği hizmetin kalitesini artıran, ürünlerini iyi tanıyan ve tanıtan, tezgahının düzenini ve temizliğini sürekli kontrol altında tutabilen elemanlardan oluşmalıdır. Aynı zamanda müşterinin beklentisini iyi öğrenmeli ve isteği doğrultusunda ürün vermelidir.

Bu günün tüketicisi, yani müşterileriniz:
⦁ Beğeni ve tercihleri hızla değişen
⦁ Hep daha fazlasını isteyen
⦁ Daha fazla karşılaştıran ve eleştiren
⦁ Her geçen gün daha fazla bilinçlenen
İnsanlardan oluşuyor. Onlara hizmet vermek ve marketinizden mennun ayrılmasını sağlamak için disiplinli olmak ve çok emek vermek gerekiyor.

Tüm bunları düşünerek marketlerinizi yönetmelisiniz rakipleriniz uyumuyor. Daha başarılı olmak istiyorsanız eğer farklı olmak zorundasınız.
Fark yaratamazsanız eğer müşteri gözünde diğerleri gibi olursunuz ve size gelmek için bir nedenleri olmaz, istediği ürünü istediği, yerden alır.
Unutmayın ki; sizi ayakta tutan devamlı gelen sadık müşterilerinizdir.

Volkan AYDIN
Kordinatör
Avrupa Türk Gıdacılar & Perakendeciler Platformu